Description
Nuestro jamón es un lujo gastronómico. La raza 50 % ibérica y su lento crecimiento le confieren una óptima infiltración de la grasa.
Su alimentación de cebo de campo implica que nuestros cerdos han sido alimentados con piensos ecológicos y complementados con pastos naturales.
El jamón procede exclusivamente de la extremidad trasera del cerdo ibérico, con el hueso íntegro. El proceso de curación es lento y prolongado. Nuestros experimentados maestros jamoneros, seleccionan para cada pieza en el momento adecuado del proceso de afinado y maduración, que como mínimo habrá llevado 30 meses.
Aunque puede haber ligeras diferencias de una parte a otra del jamón, e incluso entre unos y otros jamones, pues cada pieza es única, en general el corte presenta un color del rosa al rojo púrpura en la parte magra. La grasa tienen un aspecto brillante, es muy suave y se deshace con el calor, lo que provoca una agradable sensación fundente y untuosa en la boca. Su aroma es irresistible, su textura excelente, homogénea y muy poco fibrosa. Su sabor es extraordinario, muy delicado y poco salado.
Te lo presentamos envuelto en papel parafinado y embolsado en una funda de tela.
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